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綠豆和水的最佳比例

綠豆生活百科

1：10 。綠豆放水的十分之一 。綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯，具有清熱解毒、止渴消暑的功效 。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類 。
綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品 。綠豆湯有各種煮法，口味繁多 ， 最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等 。
營養成分：每１００克含蛋白質２２.１克，脂肪０.８克，碳水化合物５９克，粗纖維４.２克 ， 鈣４９毫克，磷２６８毫克，鐵３.２毫克 ， 胡蘿卜素１.８毫克 。維生素Ｂ１，０.５２毫克，維生素Ｂ２  ， ０.１２毫克，煙酸１.８毫克 。所含蛋白質主要為球蛋白類 ， 其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少 ， 綠豆的磷脂成分中，有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等 。
清熱：綠豆的清熱之力在皮，所以說為了清熱，煮綠豆湯時不要久煮 。這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠，比較清澈 。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的清熱功效 。
解毒：綠豆的解毒之功在內 ， 所以說為了解毒，煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛 。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強 。
【綠豆和水的最佳比例】消暑：綠豆與其他食品一起烹調，療效更好 ， 如綠豆銀花湯：綠豆１００克、金銀花３０克，水煎服用 。
促進代謝綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質，對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用 。