1. 首頁 > 生活經驗 > >

如何腌制臘鴨

生活百科如何


如何腌制臘鴨

文章插圖
口味：咸鮮味。
工藝：腌 。腌五香鴨胗的制作材料 。
主料：鴨肫600克 。
調料：鹽50克，五香粉1克，花椒3克，白砂糖10克，大曲酒5克 。
步驟如下：
1、 鴨胗用刀剖開，洗干凈，去掉胗殼及油筋；
2、 精鹽、花椒用火炒香；
3、 鴨胗用椒鹽30克碼好，入缸內腌漬8小時后出缸；
4、 再用椒鹽23克、五香粉、白糖、白酒拌勻 ， 入缸內腌24小時，取出晾干水氣；
5、 把經腌制的鴨胗放進熏灶 ， 用花生殼煙熏4小時；
【如何腌制臘鴨】6、 然后取出掛在陽光通風處，晾曬至干即成 。