文章插圖
1、面粉、肉餡、辣椒、柿子椒、小蔥準備好 ， 量隨自家人數來調整；
2、揉面10分鐘，面團很光滑了，蓋上蓋子 ， 放桶里餳20來分鐘；
3、豬肉餡中倒適量醬油、蠔油、鹽、小蔥、涼水混合均勻，肉餡如果太瘦，可適當倒點植物油增加油性；
4、辣椒和柿子椒去蒂去籽；
5、先切成粗絲，再絲成小?。?
6、將辣椒丁和肉餡混合均勻；
7、餳好的面團從面包桶中取出，放在撒了面粉的案板上揉一揉，搓成細長條，切成大小均勻的劑子，搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓片；取適量辣椒肉餡放在圓皮中間；
8、對折后，按自己的手法或捏或包成餃子；
【做辣餃子的方法】9、全部的餃子都包好了，快包完的時候可以煮一鍋水，這邊收拾利索，那邊就可以下鍋煮餃子了 。

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