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戚風蛋糕，屬海綿蛋糕類型，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發粉為基本材料 。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋 ， 因此質地非常的濕潤 。由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味 ， 戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果 。戚風蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽 。雖然戚風蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺 。
【戚風蛋糕跟布朗尼蛋糕的區別】布朗尼蛋糕的質地介于蛋糕與餅干之間，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟 ， 可以有多種樣式 。布朗尼的原料通常包括堅果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等 。在美國，布朗尼是常見的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶食用 。制作布朗尼可以在表面覆蓋冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉狀白糖等 。
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