1. 首頁 > 生活經驗 > >

干猴頭菇怎么樣泡發

知識經驗


干猴頭菇怎么樣泡發

文章插圖

1.用清水洗凈猴頭菇表面的污垢，去掉根蒂(苦味的根源之一)，放入盆中，加入30-40的溫水(最好是淘米水)浸泡3.5-4小時，直到猴頭菇用手捏出無硬疙瘩為止 。記??！千拖娀要把拓湤泡哉N?。第一，開水的溫度會使猴頭菇的營養流失，水溫超過60，猴頭菇中的活性營養成分就會流失 。第二，開水浸泡會使猴頭菇內部產生筋，影響口感 。三、猴頭菇泡在開水里總會覺得沒泡好，用手捏的時候里面總會有小疙瘩，所以猴頭菇的刺會變硬 ， 不會拉長，顏色總會覺得鮮艷，這是因為高溫會很快 。
2.取出泡好的猴頭菇，用手擠出猴頭菇的黃水，然后放一壺清水浸泡15分鐘左右，再擠出黃水，如此反復2-3次(可以用手指在猴頭菇表面輕輕蘸一點水，放在舌尖上，不要覺得苦) 。
【干猴頭菇怎么樣泡發】3.將蒸鍋燒開，將猴頭菇放入火中10分鐘，再小火蒸1.5小時，或加入開水加蓋10分鐘 ， 再小火煨1.5小時，至猴頭菇軟爛 。
以上解釋了猴頭菇干的制作方法 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。