1. 首頁 > 生活經驗 > >

脆魚煮粥怎么做

怎么生活百科

1、準備材料：大米、糯米按照4：1的比例，共取半小碗浸泡 。糯米浸泡三小時，大米一小時 。絲瓜切滾刀塊兒 ， 香蔥切斷、姜切片、蒜頭拍裂 。
【脆魚煮粥怎么做】2、魚片洗去血水，用廚房用紙吸干表面水分 。依次均勻抹上鹽、胡椒粉、白酒、生粉 。腌制半小時 。天熱蓋保鮮膜入冰箱 。
3、大米、糯米控水后入油鍋中火翻炒，砂鍋預熱 ， 內壁抹熟油 。待水汽跑出來后加入少量滾水淹沒米粒轉大火燒開，此時兌足滾水轉入預熱好的砂鍋內大火煮十分鐘 。轉文火半小時 。每隔十分鐘開蓋攪動一次 ， 防止粘鍋 。
4、半小時后，米粒吸滿水分，變得濃稠綿軟 。此時炒鍋預熱加少許油 ， 加蔥姜蒜爆香，下入絲瓜略煸炒，下入魚片煸炒至斷生 。一齊轉入砂鍋，輕輕翻拌，使魚片絲瓜浸沒在粥里 。大火煮五分鐘 ， 并注意攪拌 。
5、調味出鍋 。少許鹽、少許胡椒粉、攪拌均勻，關火擺放香菜 ， 上桌 。