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水煮魚怎么做 正宗水煮魚的做法

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水煮魚怎么做 正宗水煮魚的做法

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歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。正宗水煮魚的做法，水煮魚怎么做很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、主料：草魚、黃豆芽調料：蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、胡椒粉適量、鹽、淀粉、料酒 。
2、去除草魚的鰓和內臟 。
3、切去頭尾待用，將魚沿中間魚刺切成兩片 。
4、魚皮朝下，用斜刀切掉魚身的大棘，然后切成粗細適中的魚片 。
5、姜蒜切片，干辣椒掰成小塊 。
6、在魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉，腌制20分鐘 。
【水煮魚怎么做 正宗水煮魚的做法】7、將豆芽的根部掐斷，洗凈備用 。
8、將豆芽放入加有少許鹽的水中煮至軟熟，撈出 。
9、鋪在煮魚的容器底部 。
10、鍋里放油，小火慢炒2分鐘左右 。
11、倒入干辣椒和豆瓣醬 ， 炒香紅油 。
12、辣椒變色時 ， 取出一半辣椒和花椒備用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒香 。
13、倒入魚頭、魚尾和魚骨，攪拌均勻 。
14、加適量熱水 ， 不要魚 。
15、水燒開后，將魚片一塊一塊放入鍋中，用筷子輕輕攪動 。
16、將魚片煮至變色熟透 ， 約1~2分鐘 。
17、將鍋里的魚片和魚湯倒入豆芽鋪成的碗中 。
18、把胡椒粉和胡椒粉鋪在碗里，倒入熱油 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。