【怎樣做紅燒肉】1、料酒少量，鹽少量，糖少許 ， 小蔥一小把 ， 八角、桂皮少許，香葉五片，花生油若干，大蒜五瓣，五花肉若干 ， 干辣椒少量 。
2、將洗凈的五花肉切成3cm長的小方塊，注意肥瘦相間，將配料切好，干辣椒切段，姜切片，小蔥切段，大蒜去頭 。
3、鍋中熱油，下五花肉 ， 加入料酒繼續煸炒 。炒至金黃后盛出備用，鍋中留底油 。
4、下蔥、姜、八角、桂皮、蒜爆炒提香，下干辣椒和香葉繼續煸炒，倒入煎好的五花肉，繼續煸炒 。
5、加入老抽上色，少許清水，放適量食鹽、糖，攪拌均勻，開小火燜一個小時，下紅辣椒和蒜白段 ， 繼續煸炒，盛出擺盤 。
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