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1.握刀方法一:這是最標準的菜刀握法 。持刀時，食指和拇指分別放在刀的兩側 ， 握住刀跟，其他三指自然握住刀柄 。這種握法可以讓刀保持穩定，不會輕易抖動，是最常見的握法 。
2.方法二:拿刀時，拇指放在刀的一側，食指放在刀背上，其他三指自然握住刀柄，利用食指的觸感 ， 用刀尖切菜 。比如用這種方法在花枝上劃出刀痕 ， 這樣用你的食指觸摸就能更準確地把握力度，但這種方法不能使刀體穩定，用力時容易出現危險；而且這種方法對食指的壓力太大 ， 久而久之容易酸痛不適 。
3、握法三:拇指放在刀背上，其他四指自然握住刀柄，這樣刀刃會有一個向下的力，這種握法適合砍東西 。切東西的時候 ， 食材往往是先切片，再切絲 ， 再切丁 。接下來，用這種握刀法將食物切碎 。劈東西的時候不要把刀舉得太高，這樣可以輕松省力 ， 也容易加速 。如果你不這樣握刀，你的手會感到酸痛 。
4.握刀方法四:用第一種方法握刀 ， 另一只手用手腕附近的力將刀背壓向刀尖附近 。這種方法，配合第三種握刀法，可以讓食物更容易切碎 。操作時用握刀的手控制方向，然后讓菜刀像蹺蹺板一樣反復在食物上翻滾，這樣食材就很容易剁碎了 。
【廚房握刀方法視頻】標簽:廚房方法
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