食材：低筋面粉500克、清水260克、韭菜一大把、雞蛋4個、鹽少許；
步驟：
1、鍋里倒入多許油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火；
2、韭菜洗凈后切成細碎狀；
3、雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調拌；
4、將面團搟成稍細的長條狀，然后左右滾動著切成同等大小的劑子 。左右滾動著切為隔開劑子防粘連；
5、在小面劑子上撒上干面粉，挨個的按壓扁后再打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮；
6、將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料；
7、用一折壓一折的辦法，從一側開始捏餃子皮；
8、餃子皮完全粘合后 ， 要將最邊緣部分反復的再捏個來回；
9、每個餃子包好后 ， 要留有間距的依次排放在托盤里，托盤里事先撒上一層的干面粉，防粘；
10、鍋里放清水，開鍋后放入餃子，加蓋大火煮；
【韭菜餡的水餃怎么包好吃】11、等再次開鍋即可關火，并快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩 。

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