【人參米是什么】爆花米 。長沙人所指的“人參米”北方人稱爆花米，它是用大米、大豆、玉米、綠豆等原料經高溫燒透后，使大米膨脹，形成一顆顆飽滿酥松的膨大的米粒狀食物 。大米經過在密閉的空間內高溫加熱 ， 使大米膨脹，形成一顆顆飽滿酥松的膨大的米粒狀食物 。和現在電影院吃的爆米花制作過程類似 ， 只是爆米花使用玉米粒，人參米使用大米 。在制作的過程中一般會使用糖精 。
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