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霉魚怎樣腌制

怎樣生活百科

【霉魚怎樣腌制】霉魚腌制的方法：
1、注意制作季節，南方冬季；
2、將新鮮活魚破肚 ， 去魚鱗，掏空內臟，洗凈掛起來涼干；
3、切成寬二寸長四寸塊狀 ， 加入鹽、酒腌三天以上；
4、辣椒末加入精鹽、紅曲攪拌；
5、將切好的魚塊放入調好的辣椒末上裹上辣椒，在太陽下曬半天到一天；
6、將裹好辣椒末曬好的魚放入壇子中加入山茶油浸密封 。