1、造酒原料：大部分為高粱和小麥，另有大米、糯米、玉米、大麥、豌豆、薯干等淀粉質原料 。
2、基本工藝：配糟、加曲、入窖發酵、封窖、啟窖、蒸餾、打晾水、攤晾、配料、加曲、入窖 。
【白酒是怎樣做出來的】3、制作流程：制作白酒時先用糧食發酵，配合酒曲密閉發酵 。最后產生酒精、芳香物質、酯類、可溶性固形物等 。再通過過濾 ， 濾去殘渣和蒸餾提純，獲得高度數的白酒 。
白酒：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒 。
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