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帕金森綜合癥老病號要防營養不良

帕金森病人要防營養不良 。臨床發現，大約52%的帕金森病人患病后會明顯消瘦，22%的人體重減輕可高達十多公斤，大約67%的帕金森病人會出現營養攝入不足，尤其缺乏蛋白質、維生素A、維生素E、鐵、鋅等微量元素 。
一方面，帕金森病造成的肌肉強直、震顫導致能量消耗大，導致正常攝入的營養不夠用 。另一方面，帕金森治療藥物可引起惡心、嘔吐、食欲差，導致營養吸收不好 。更要警惕的是，由于部分食物會影響藥物療效，因此一些病友吃飯時前思后想，怕這怕那，吃得也不合理 。
蛋白質能不能吃？
可選擇晚上吃蛋白質類食物
蛋白質能不能吃？這是困擾許多病友的大問題 。蛋白質類食物如牛奶、豆漿、雞蛋等會影響卡左雙多巴控釋片、復方左旋多巴等藥物的療效，因此有些病友自覺“戒”了蛋白質，導致營養攝入不足 。其實，完全不必因噎廢食 。通常吃藥后間隔1.5小時再進食蛋白質類食物，就不會跟藥效沖突 。如果白天吃藥，晚餐可以吃魚肉等蛋白質類食物 。
帕金森病人盡量不要吃肥肉和內臟，做飯也不宜使用葷油，而應首選植物油 。橄欖油、玉米油、葵瓜子油等富含不飽和脂肪酸的植物油都不錯，深海魚油因有保護神經血管作用，也可食用 。有些老人覺得：“油水不夠，菜不香 。既然橄欖油效果好，那我每天放多點油炒菜！”其實，植物油再好也不能過量 。這是因為不飽和脂肪酸容易被氧化，攝入過多也會損害組織細胞，加重病情進展 。
【帕金森綜合癥老病號要防營養不良】因此，每天烹調用油建議不超過25-30克，相當于家里喝粥常用的小瓷勺2勺半的分量 。
雜糧如何吃？
適宜做加餐泡軟打糊味更佳
蛋白質與大米相同，并非要絕對忌口，但糯米較難消化，吃后容易胃脹氣，如果老人消化功能不好，建議少吃、不吃 。
帕金森病人每天可以吃50-100克的粗糧、雜糧，推薦全谷類食物，小米、玉米、燕麥、薏米、蕎麥、黑米、紅米、紅小豆、綠豆、番薯、芋頭等 。
有些老人覺得雜糧飯口感欠佳，可先將其泡1-2小時，與大米同煮成飯，這樣口感比較好 。也可以將雜糧直接用豆漿機打成糊 。吃雜糧要注意少吃多餐，最好安排做加餐 。
果蔬如何吃？
深色果蔬要占每日菜量一半
有調查顯示，60%～70%的帕金森病患者因腸蠕動減慢而引發便秘，有些人可能一周才排便一次 。多吃水果可通便，適量補充維生素C、β胡蘿卜素，還可起到抗氧化效果 。因此，帕金森病人最好做到每餐有蔬菜，每天有水果 。其中，西蘭花等深色蔬菜水果比淺色蔬菜水果含有的胡蘿卜素等營養物質要多，最好占到每天菜量的一半 。葉菜含有的膳食纖維比瓜菜多，通便效果更好 。
此外，豆類、薯類、粗糧等合理搭配，也有通便的作用 。除了讓病人養成定時排便的習慣外，家屬還可以經常幫老人按照順時針的方向按摩腹部，促進腸蠕動 。
補鈣食物如何吃？
石膏豆腐好過內酯豆腐
老人多有骨質疏松，一旦摔跤，康復過程十分緩慢 。而帕金森患者受病情的影響，更容易跌倒，因此更要重視防治骨質疏松 。建議在日常飲食中增加補充維生素D和鈣 。最好的補鈣方法是多曬太陽，提高人體維生素D的合成量 。
吃豆腐補鈣為中國老人所喜好 。需要提醒的是，市面上的豆腐有鹵水豆腐（北豆腐）、石膏豆腐（南豆腐）和內酯豆腐三種 。其中，鹵水豆腐是用鹽鹵作凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性、韌性都比用石膏液作為凝固劑的石膏豆腐強 。內酯豆腐質地細嫩、有光澤，口感好過傳統的用鹵水點出的豆腐 。有些孝順的兒女擔心父母牙齒和胃口不好，買來內酯豆腐給老人家吃 。但由于普通豆腐用的凝固劑含有大量鈣質，而內酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的，鈣含量要比普通豆腐低許多，因此不適合用來補鈣 。最好選用石膏豆腐補鈣 。