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攝入量|【健哥說心臟】不得不防！你身邊的隱形鹽

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攝入量|【健哥說心臟】不得不防！你身邊的隱形鹽
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鹽是每個家庭必備的調味料，但是，鹽攝入過多，不僅會升高血壓，還會增加冠心病、腦卒中、腎臟疾病甚至胃癌的發病風險。世界衛生組織建議每人每天鹽攝入量少于5克，也就是2克鈉，如果將全球食鹽消費量降低到這個水平，每年估計可以避免250萬人死亡。可是，我國成人每天鹽攝入量超過10克，是全球鹽攝入量最高的國家之一[1]。
如果你認為減少鹽攝入，就是少放鹽，那你就想得太簡單了！在我們身邊，“隱形鹽”無處不在，這些食物，吃著不一定很咸甚至不咸，但含鹽量卻很高，一不留神，就會讓你的鹽攝入超標。今天，我們就來數一數，你身邊都有哪些“隱形鹽”。
第一類，調味品這一類可能是你常用的。
除了食鹽、海鹽等各種鹽，很多調味品都含鹽，比如醬油、甜面醬、豆瓣醬、辣醬、蠔油、豆豉、腐乳、味精、雞精，甚至連醋里都含有鹽。下圖里的這份白醋，每100毫升含鈉628毫克，約等于1.5克鹽！

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某糯米白醋，100ml=1.5克鹽
第二類，甜食這一類是你可能想不到的。
蛋糕、面包、餅干、冰激凌吃起來很甜，但其實在制作過程中，為了口味的完美，廠家也會加入鹽，只不過甜味把咸味覆蓋了，我們沒有嘗出來而已。不僅這些糕點含鹽高，像地瓜干、果脯、蜜餞等含鹽量也不少。

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某蛋糕，200克=1.2克鹽
第三類，熟食和快餐這一類，是你知道卻難以舍棄的。
像香腸、熏肉、雞腿、火腿、臘肉等，大部分人都知道這些食物含鹽量很高，不過，你可能不知道，有些火腿，你吃了100克其中有高達3克的鹽！
另外，像漢堡、比薩、薯條、方便面、油條等，都是高鹽食物，下圖中的方便面，一袋方便面加上調料，含鹽量已經在6克左右，也就是說，吃一袋方便面，一天的鹽攝入就已經超標了！

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某方便面，1袋方便面+調料=5.8克鹽
第四類，海鮮制品和天然食品這一類，可能是你忽略掉的。
海鮮制品，比如咸魚、蝦皮、蝦米、魚干，甚至紫菜，都含有一定的鹽分，很多時候，這些食物是散賣的，并沒有營養成分表標識，在食用的時候可以加以淘洗、浸泡，減少鹽攝入。

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某紫菜，100克=1.4克鹽
另外，各種天然食物或多或少都含有一些鹽，比如芹菜、茼蒿、海帶和蛤蜊等等，它們的含鹽量不等，但一般來說，動物性食物中的含鹽量高于植物性食物。在烹調這些食物的時候，可以不放鹽或者
劃重點減少鹽攝入，是全球需要關注的問題，鹽攝入過多，會引發心、腦、腎等嚴重疾病。
減少每日鹽攝入，除了使用限鹽勺、低鈉鹽來減少食鹽量，還要注意身邊的隱形鹽。
建議你少放調味料，少吃腌制品，注意營養成分表中的鈉含量，警惕隱形鹽，控制攝鹽別超標。
參考文獻
[1]Tan M, He FJ, Wang C, et al. Twenty-Four-Hour Urinary Sodium and Potassium Excretion in China: A Systematic Review and Meta-Analysis. J Am Heart Assoc. 2019 Jul 16;8(14):e012923.
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