1、主料：青菜100g、蘑菇50g、胡蘿卜10g 。
2、輔料：蔥、姜 。
3、調料：蠔油50g、料酒一湯勺、白糖5g、味精、鹽、油25g 。
4、蠔油一瓶 。
5、青菜去除外面的老葉留菜心洗凈 。
【蠔油青菜蘑菇】6、洗干凈的菜心、用刀在菜心的根部切上十字花刀 。
7、杏鮑菇除根后洗凈，把洗凈的杏鮑菇切成片 。
8、胡蘿卜半個、主要是配色 。
9、胡蘿卜切成象眼片 。
10、炒鍋燒開水把胡蘿卜片焯水 。
11、把切片的蘑菇焯水 。
12、青菜心焯水，焯水后集合在一起 。
13、炒鍋上火燒熱倒入底油、爆香蔥姜末、倒入主配料和蠔油 。
14、倒入蠔油后翻拌加入料酒、白糖、一點點的鹽和味精、炒均就可以出鍋了 。