文章插圖
1、材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2個、桂皮1小段、香葉兩片、花椒20粒、干辣椒2個、丁香5粒、姜片4片、蔥段3段、肉蔻、草寇各1個 。
【牛腱子肉食用方法】2、做法:將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋里,開大火,將水燒開 。(注意,煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋) 。等到牛肉的血水基本都煮出來后,把牛肉撈出來,晾涼 。另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘 。把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開后轉小火燉煮40分鐘 。把牛肉撈出來晾涼后,繼續放回料鍋中煮15分鐘,然后關火,讓牛肉繼續在鍋里腌兩個小時即可 。

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