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豆腐渣肉丸子如何做

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豆腐渣肉丸子如何做

文章插圖
1、豬肉餡100克 ， 豆渣50克，雞蛋1個，胡蘿卜半根，香蔥1根，姜1片，雞湯200ml 。
2、生抽1湯匙 ，  老抽1茶匙，黃酒1茶匙，香油1茶匙，糖1/3茶匙 ， 鹽1/3茶匙，水30ml ， 水淀粉1湯匙 。
3、把香蔥，姜片切成碎末，胡蘿卜去皮切碎 。肉餡中加入黃酒 ， 生抽5ml，老抽2ml ， 鹽1克 ， 蔥姜末和雞蛋攪勻后，再加入清水30ml攪拌直到肉餡上勁兒 。
4、放入豆渣，胡蘿卜碎拌勻，最后加入香油 。
5、手心抹上薄薄的一層油，取一小團肉餡從虎口部位擠出丸子 ， 來回在手掌心摔幾下，使它更好的成團，所有丸子做好后 ， 涼水下鍋，大火煮開后，煮至丸子飄起成熟后撈出瀝干 。
【豆腐渣肉丸子如何做】6、鍋中加入雞湯，將剩余生抽10ml，老抽3ml ， 鹽1克 ， 糖2克放入湯中攪勻 。最后放入丸子，用中火煮3分鐘后，轉大火淋入水淀粉收濃湯汁 。