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牛奶熱了成豆腐狀可能是冷鏈工作沒做好 。一些牛奶出廠時沒有問題 ， 但在運輸零售過程中的某個階段沒有保持“全程冷鏈”，導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖 。不管是哪種情況，細(xì)菌都會大大超標(biāo) ， 不再適合食用 。
【牛奶熱了成豆腐狀怎么回事】也可能是殺菌不完全，如果原奶中的細(xì)菌很多，那么巴氏殺菌之后剩下的也會比較多 。即使是在冷藏溫度下 ， 這些細(xì)菌也會繼續(xù)生長 。因為滅菌之后殘留的細(xì)菌數(shù)較多 ， 長得也會比較快 。雖然還在廠家設(shè)定的保質(zhì)期內(nèi)，同樣可能生長起來 。尤其是“促銷”牛奶，很可能臨近過期，如果正好遇到原奶中細(xì)菌就比較多的情況，那么即便滅菌和保存沒有問題，同樣有可能在“過期”之前就長出大量細(xì)菌 。
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