文章插圖
1、食材：酥肉一小碗、黃心菜一棵、泡菜適量、泡姜適量、蒜苗適量、蔥適量、泡小米、椒數個、高湯一碗、土豆淀粉適量、胡蘿卜半根、蓮藕四分之一個、鹽適量、生抽適量、八角適量、胡椒粉適量 。
2、胡蘿卜，蓮藕切粗條，部分蔥切段，姜切片 。
3、取一大碗，將酥肉和蔥段姜片同茴香桂皮一同擺好，上面放上胡蘿卜和蓮藕條 。
4、加兩勺高湯，入籠蒸半小時 。
5、酸菜切碎，小米椒切碎，姜蔥切末，蒜苗切碎，干紅椒剪開 ， 黃心菜切絲 。
6、蒸好的酥肉 ， 炒鍋倒油 ， 炒香干辣椒 。
7、先倒蔥姜小米椒碎炒香后，倒入酸菜，炒至酸香 。
8、加一碗高湯煮開，倒入黃心菜 。
9、用鹽，生抽胡椒粉調味兒，調一碗土豆淀粉水，溝芡 。
【小酥肉酸湯的做法竅門】10、將酸菜湯盛入深盤中，將蒸好的酥肉倒入湯中 ， 往肉上淋一勺酸湯 ， 放上蒜苗碎淋花椒油即可上桌 。