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方法步驟如下：
1、準備主料水浸海參750克，雞肉50克，干貝50克，火腿 50克，鮮香菇50克；
2、準備調(diào)料煉制豬油80克，料酒50克，鹽15克，味精2克，胡椒粉1克，大蔥15克，姜15克，淀粉20克，雞油15克；
3、海參清去腹膜，洗凈切成5厘米長 ， 1厘米寬的長條，放入冷水鍋燒開撈出，用開水泡上，雞肉洗凈蒸熟；
4、將干貝上的老筋，即在干貝上有一個小塊的顏色與大部分不同之處掰去，洗凈沙質(zhì)，加入料酒 ， 拍破蔥，姜和少許水，上籠蒸發(fā)，搓散成絲；
5、水發(fā)香菇去蒂洗凈，和火腿 ， 雞肉均切成絲 ， 用碗裝上并加入湯 ， 上籠蒸10分鐘取出；
6、食用時，將海參撈出瀝干水分，下入鍋內(nèi)放入普湯250毫升，料酒，鹽，燒開氽過 ， 然后倒在漏勺中瀝干；
7、鍋內(nèi)的豬油燒到六成熱時，下海參炒一下，烹料酒，加入雞湯750毫升 ， 味精 ， 鹽，胡椒粉和各種配料一起燴合；
【海參干貝瘦肉湯怎么做】8、用濕淀粉調(diào)稀勾流芡 ， 撒蔥段裝入湯盅內(nèi)淋上雞油即可 。

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