文章插圖
1、食材：雞翅中12個(gè)、?白糖10g、老抽5g、姜蒜10g、辣椒5g、花椒3g、?八角2g、鹽6g、料酒7g、植物油50g
2、雞翅洗凈后，用小刀在雞翅上劃兩道，姜蒜切片 。雞翅放入沸水中焯一下，洗凈 。
3、放油入鍋（油比平時(shí)炒菜稍多些），8成熱時(shí)向油鍋內(nèi)放入2勺白糖，炒到白糖融化（起泡，待泡沫消退白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅），中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色 。
4、姜蒜片，花椒、八角和干辣椒炒香，再放入鹽少許、料酒、老抽1小勺炒幾分鐘 。
【雞翅制作的方法和技巧】5、放入一些熱水，水量要淹沒雞翅 。用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn) 。

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