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【銷售前肥豬為什么要控料】1、銷售前肥豬控料是切斷了動物外源能量的供應，引起體內(nèi)能量儲備的消耗，可降低動物肌肉中的糖原含量 ， 宰后肌肉中的糖原大多轉化成了乳酸，乳酸的堆積最終使pH值降低 ， 而適當?shù)目亓夏芴岣呒∪獾臉O限pH值，提高肌肉的保水性，降低PSE肉的發(fā)生率 。合理的控料還可以降低運輸時排泄物及屠宰時造成的胴體污染，利于維護食品安全 。
2、控料耗損影響因素有：控料場地、豬群密度和環(huán)境、飼料因素、運輸損耗影響因素 。
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