【年糕涼了變硬后怎么處理】1、泡軟：放在水里浸泡,時間的話視硬的情況而定 。先接一碗水,然后把年糕放進去 ， 過幾個小時它就會變軟再切它 。如果覺得太滑可以在年糕上包一層保鮮膜 ， 就著保鮮膜一起切，切片或切條皆可，切完將保鮮膜撕掉就可以了 。
2、蒸軟：如果年糕特別硬，又急著要 ， 畢竟很硬的放水里泡有點慢，這時就可采取蒸的方法 。將年糕放在深盤子或平底蒸碗里 ， 加適量的水，一般不超過年糕厚度的1/3，不低于1/4；鍋底加適量的水，將裝年糕的器皿放在蒸飯的格子上；大火蒸到看見蒸汽后，改為中小火，繼續蒸十到十五分鐘 。注意時間 ， 要看蒸汽越來越少的時候，確定時間熄火，以免燒干鍋底 。
3、微波爐：如果年糕特別硬，還可用微波爐解決 。稍微在年糕表面加點水濕潤一下，放微波爐里,打高火,一分鐘,年糕變軟了 。

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