【怎么做涼菜才好吃】1、涼拌腐竹：芹菜小米椒切段，蒜切末，胡蘿卜切片，芹菜、木耳和腐竹焯水后冷水過濾，加入配菜，放鹽、生抽、陳醋、香油、雞精等 。
2、涼拌豆腐皮：豆腐皮切絲開水下鍋 ， 菠菜切段，胡蘿卜切絲，下水焯一分鐘，放花椒辣椒，淋熱油，放陳醋、生抽、鹽、味精攪拌均勻 。
3、涼拌三絲：粉絲用溫水泡開，金針菇撕碎，胡蘿卜切絲，菠菜金針菇胡蘿卜焯水，撈出冷水過濾瀝干 ， 蒜切末，裝碗后放入調料，淋熱油

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