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面旗子是不是小蘇打

生活百科旗子

面旗子是小蘇打，小蘇打一般指碳酸氫鈉 ， 碳酸氫鈉分子式為NaHCO?，在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳 ， 加熱至270℃失去全部二氧化碳，遇酸則強烈分解即產生二氧化碳 。
【面旗子是不是小蘇打】鈉離子為人體正常需要，一般認為無毒 ， 但過量攝入 ， 可能會造成堿中毒，損害肝臟，且可誘發高血壓 。碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉 ， 使用過多會使成品有堿味 。