搟面皮和涼皮的區別：
1、二者在調配方法上基本一致，只是面皮有面筋，涼皮沒有 。
2、二者口感有明顯區別，涼皮較面皮更韌，更筋道，所以 ， 一般比面皮切的細 。
【搟面皮和涼皮的區別在哪里】3、搟面皮和涼皮制作方法也不一樣，涼皮是用米漿制作出來的，是特別品種的大米泡米、磨漿、蒸制而成，從工藝上看略像廣東的河粉，但口味是完全不同的 。面皮則是面粉和面，在水中搓洗 ， 清洗出面筋，再用洗好的粉漿上籠蒸制而成 。
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