【南京烤鴨鹵配方】首先將鮮鴨清水洗凈晾干，然后將準備好的桂皮、八角、小茴香、花椒、丁香、白酒、食用鹽加清水蒸煮30分鐘，在將鮮鴨放入煮好的醬汁中浸泡并用小火蒸煮10到15分鐘，然后關火浸泡半小時 。再將入味處理的鴨子表面刷上燒烤醬汁放置到旋轉烤箱中燒烤 。它采用先蒸煮入味再進行烘烤的方式相結合，使烤鴨全面入味，保證肉質的鮮美 。
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