風干魚需要的調料有：鹽、料酒、蔥、姜、花椒等，新鮮魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，片開 ， 整條加入調料腌制入味 ， 腌制12小時后掛起風干 。溫度一般掌握在15度以內，干濕度在40%以內較好 。
【風干魚需要什么調料】風干魚是山東沿海地區漁家世代相傳的特色美食 ， 有著悠久的歷史 。青島地區又叫甜曬魚，黃花、鼓眼、帶魚、鲅魚、海鰻魚、舌頭魚等都可以拿來做風干魚 。
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