做法:
1、首先，魚頭劈開洗凈，鐵鍋熱起，用生姜在鍋底擦勻 ， 鍋熱后，魚頭入鍋，兩面煎，以沒有水為標準；
2、魚頭煎到沒有水后撈起，鍋內放油燒熱，魚頭入鍋，兩面翻炒一番，待魚頭沒有紅血絲了就行，加料酒 ， 加水燒開；
【豆腐魚頭湯怎么做才能湯是白的】3、預先嫩豆腐切塊放鹽水浸泡，待魚頭鍋內水開，將豆腐放入鍋內一起煮，開小火慢燉40分鐘 。起鍋前放入鹽，香菜即可 。
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