1、鱘魚含有豐富的完全蛋白質 。魚肉含有大量的蛋白質；
2、鱘魚脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸；
3、鱘魚無機鹽、維生素含量較高 。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺 ， 還含有磷、鈣、鐵等無機鹽；
4、魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸等；
【鱘魚的營養價值有哪些】5、氨基酸組織齊全 ， 可強身健體 。
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