第一步帶魚洗干凈后，斬成越10厘米的段 ， 用腌漬10分鐘左右；第二步取一干凈的小碗 ， 倒入適量料酒 ， 一湯匙醬油 。倒入一湯匙白糖，攪勻 。根據喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用；
第三步把帶魚段蘸勻干淀粉，嫌麻煩的可以不蘸；
【紅燒帶魚簡單的做法】第四步鍋里加油 ， 油熱后碼入帶魚段，小火煎制 。煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可；
第五步把帶魚段撥到一邊 ， 放入蔥段姜片，八角炒香 。倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可 。

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