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廣東燒骨的做法和配方

生活百科廣東

1、主料：排骨適量、杏鮑菇適量、干辣椒適量、花椒適量、八角適量、丁香適量、姜片適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、冰糖適量、十三香適量 。
2、排骨焯水過冷水瀝干備用 。
3、鍋里放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下 。
4、煎好的排骨備用 。
5、蘑菇撕成條 ， 焯水 。撈出來瀝干備用 。
6、鍋里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味 。
7、排骨姜片放進去 ， 放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻 。
8、兌水放蘑菇，大火燒開 ， 轉電飯煲 。
【廣東燒骨的做法和配方】9、燉開放鹽，再燉到干就好了 。