1、梅花肉是豬的上肩胛部位 。因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上 ， 粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花 ， 因而得此雅致的名稱 。
【梅肉是什么部位】2、豬梅肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙 。豬梅肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感 。
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