1、材料：橄欖油2湯匙，洋蔥50克，蒜2瓣，鹽1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4個，橄欖油1茶匙，西紅柿200克 ， 醋1/2茶匙，醬油2茶匙，糖1茶匙 。
2、將糖，醬油，醋放小碗里混勻，擱一旁待用 。洋蔥切粗絲，大蒜切片 。西紅柿，茄子，蘑菇洗凈，擦干水，切成0.2厘米厚的片 。
3、炒鍋置中偏大火上預熱 。倒入2湯匙油，放入洋蔥，炒1分鐘；加蒜，炒30秒；加入鹽和茄片，炒2分鐘至茄片邊緣呈淺黃色 。加蘑菇片 ， 炒1分鐘 。
4、將鍋中內容物鏟至鍋邊，使中心空出 ， 放1茶匙油，加入西紅柿片，炒2分鐘，至甜香味出來 。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分鐘使味道相互融入 。
【蘑菇和茄子怎么做才好吃】5、將糖醋調料汁倒入，炒1分鐘即可鏟出 。
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