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冰糖蹄膀的做法

生活百科冰糖

我在飯館里吃了冰糖蹄膀，女兒很喜歡吃 。所以，我來試著做做看，味道更棒，可能因為我選擇的食材蹄膀很新鮮，女兒也贊不絕口 。
【冰糖蹄膀的做法】把蹄膀在清水中泡去血水，豬毛拔干凈 ， 沖洗干凈 。
冷水下鍋大火燒開，再小火煮約5分鐘，打去多余的血沫 。
蹄膀撈出來，瀝凈水分，再用吸水紙干凈蹄膀表面的水 。
用刷子在蹄膀的表面均勻地刷上一層蜂蜜和老抽 。
炒鍋中放油燒熱，蹄膀四周煎至焦黃 。油炸效果更好 ， 一定要注意：油會飛濺 。炸好后，再放入電壓力鍋中 ， 倒入高湯，調入適量的冰糖、生抽、鹽、蔥姜 。
加蓋密封 ， 按下豆蹄筋鍵即可 。
待浮子自然下落后，開蓋，用筷子輕輕地就可以扎進肉中 。
高壓鍋中倒出適量的湯鹵至炒鍋中，再加入適量的冰糖和水淀粉燒開，湯汁濃稠 。
蹄膀撈在盤子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上點小蔥花即可上桌開吃 ， 皮酥肉爛，好吃又特別解餓喲 。