【如何挑選新疆核桃】核桃以個大圓整，殼薄白凈 ， 出仁率高 ， 干燥 ， 桃仁片張大，色澤白凈 ， 含油量高者為佳 。挑選方法應以取仁觀察為主 。果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好 。仁衣泛油則是變質的標志，仁肉白凈新鮮為上，有油跡“菊花心”為次；籽仁全部泛油，粘手 ， 黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用 。
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