澄面是什么粉 _什么

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【澄面是什么粉】澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。面粉用水漂洗后將粉筋分離出來，粉筋制成面筋，其它物質則為澄粉，所以澄粉是一種無筋的面粉。成份為小麥。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。