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紫薯花兒面包的做法

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紫薯花兒面包的做法

文章插圖
1、食材;面包粉250克、酵母3克、細砂糖38克、鹽2.5克、奶粉10克、蛋液35克、水128克、黃油20克、紫薯餡240克 。
2、依次放入水、蛋液、糖、鹽、奶粉和面包粉，在面粉頂端加入酵母，將面包桶放入到面包機里，選擇和面程序10分鐘，第一次和面結束，加入切成小塊的黃油，繼續和面15分鐘，面團和好，將面團留在面包桶內 ， 蓋上蓋子，發酵2倍大 。
3、發酵好的面團輕壓排氣，分成8等份 ， 大概是60克一個小面團，揉圓，蓋上保鮮膜，松馳15分 。
4、將面團搟圓，翻面，光滑面朝下，放入搓成圓形的30克紫薯餡，收口，將收口朝下 ， 依次做好，松馳10分鐘 。
5、將面團略用手壓扁后 ， 用搟面棍搟成橢圓形，用面包割刀割出若干割口，見到餡料即可，不要割破下面那一層 ， 卷起來，頭尾相接，捏緊，放在烤盤上 ， 放入烤箱，用烤箱的發酵檔發酵40分鐘左右，烤箱內放置一碗熱水 ， 使烤箱內保持一定的濕度 。
【紫薯花兒面包的做法】6、在發酵好的面包胚表面刷上一層全蛋液，不刷也可以，放入已經預熱到165度的烤箱中下層，烘烤18分鐘左右，在最后幾分鐘留意上色情況，及時加蓋錫紙，以免上色過深 。