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【羊肚菌要煮多長時間才可以吃】控制在15分鐘內 。
羊肚菌盛產新疆地區，營養豐富，尤其是氨基酸的種類與含量特別豐富，遠遠高于一般菌菇類 ， 烹制方法很普通，一般的新鮮的羊肚菌只需要煮15分鐘就可以了 。羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名 。羊肚菌(Morchella) ， 又名草笠竹 ， 是一種珍貴的食用菌和藥用菌 。羊肚菌于1818年被發現 。
羊肚菌春末至秋初生長于海拔2000～3000米左右的針葉闊葉林混交林中，多生長于闊葉林地上及路旁，單生或群生 。還有部分生長在楊樹林、果園、草地、河灘、榆樹林、槐樹林及上述林邊的路旁河邊 。單個或成片生長 ， 土質一般為沙堿性或略偏堿性 。一般5月上旬至6月上旬出菇較多 ， 屬于喜冷涼型食(藥)用菌 。
羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌 。挑選羊肚菌一般以個大為優，圓頂為上品，才為野生羊肚菌 。尖頂多為種植，肉薄香味不濃郁 。故次之 。野生羊肚菌顏色不統一 ， 有褐色、黃色 。家種羊肚菌均為很褐色，尖頂 。選擇時應予以區分 。
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