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怎樣制作阿膠糕

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怎樣制作阿膠糕

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1、食材：阿膠250g ， 核桃250g，紅棗200g ， 芝麻180g，枸杞50g ， 黃酒250g ， 冰糖50g 。
2、備好原材料：阿膠和多晶冰糖需要提前打粉 ， 和田大棗需要用剪刀剪成幾半 ， 否則太大，和田大棗和云南核桃仁需要提前焙干 。
3、將事前打粉完成后的阿膠倒入鍋中，倒入即墨老黃酒 。然后攪拌均勻，泡制24小時 。
【怎樣制作阿膠糕】4、泡制24小時后，將事前打粉完成后的冰糖倒入鍋中，攪拌均勻 。
5、大火熬至開鍋，轉小火 。
6、小火一直熬制至掛旗 ， 這一步對于阿膠糕的制作時尤為重要的，這關系到黃酒有沒有充分的揮發，這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕松軟 。
7、將電磁爐調制保溫狀態，放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、巴旦木大杏仁，并攪拌均勻 。
8、放入事前稱量好的黑芝麻了，不過也要注意，黑芝麻比較多 ， 分成兩次放入減少攪拌難度 。
9、充分攪拌均勻后就可以放入事前準備好的盤子里了 。
10、將阿膠糕趁熱壓平 ， 然后就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛生，就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了 。
11、還可以添加枸杞子、玫瑰、松子、杏仁、桂圓等，需要助眠的話放酸棗仁；需要清火的話黃酒換成料酒，添加蓮芯貢菊 。