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魚如何做的連刺都能吃

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魚如何做的連刺都能吃

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【魚如何做的連刺都能吃】1、首先處理帶魚，這個帶魚比較腥，把魚鰭撕掉，這樣能把最腥的魚鰭，完完整整的拔出 ， 還更易入味 ， 然后用鋼絲球擦魚身，這樣就把帶魚的魚鱗就去掉了 ， 接下來把帶魚切段打花刀，隔一指寬打一個花刀 ， 方便入味，便于骨酥；
2、接下來煎制 ， 不用放太多油，把帶魚下入鍋中，不要老翻面 ， 把一面煎制金黃再翻面 ， 這樣更好的把腥味散發出來，煎好帶魚后，接下來燜制，往鍋里放入底油，放入煎好的帶魚 ， 烹入醋燜制；
3、要烹入一小碗醋，蓋上鍋蓋燜一會，利用醋香給菜增香，還可以讓醋的酸性讓帶魚骨酥肉爛 ， 蓋上蓋子燜兩分鐘，然后放入一點醬油，放入熱水，蔥姜蒜 ， 大料，燉制15—20分鐘，這個酥燜帶魚就可以出鍋了 。