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生粉和澄粉可以做腸粉、蝦餃、粉果、涼皮等糕點 。
下面以蝦餃為例，主料：澄粉、草蝦、豬肥膘 。
輔料：生粉、沸水、小蔥、鹽、雞精、白砂糖 。
做法：
1、鮮蝦沖洗干凈，剝殼去蝦線，留些整只的 。剩余的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉 。
2、將豬肥膘切成小丁 ， 再剁成肉泥 。小蔥洗凈切成蔥花 。
3、將蝦泥、肥膘肉、蔥花放入容器，加入少許糖、雞粉、鹽順同一方向攪勻上勁 。蝦仁放少許鹽腌制20分鐘 。
【生粉和澄粉做什么糕點】4、將150克澄粉、玉米淀粉50克、鹽1克混合拌勻，沖入130毫升沸水，邊加邊攪拌，到沒有干面為止，蓋上蓋悶5分鐘 。
5、取出搓勻透，再加豬油或橄欖油揉勻成團 。
6、取一小塊，搓成長條，切小段，搟成薄片 。
7、放入餡捏成餃子狀 。將蝦餃碼入蒸屜 ， 旺火蒸5分鐘起鍋 。

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