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1、自制臘腸做好后放在露天通風處 ， 曬3-5天 。氣溫不得高于20度，溫度越低越好，讓各種配料得到揮發和滲透；香腸直接陰干顏色是黑褐色，接受3天左右陽光 ， 到最后顏色是新鮮的紅褐色 。
【自制香腸需要晾多久】2、曬好后，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外干里軟時，打包冷凍收起，隨吃隨蒸 。
3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍 。在蒸之前最好把香腸打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一層即可 。
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