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粉絲、粉條選購常識

粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品 。
在豆類粉絲中 ， 以綠豆粉絲品質最佳 ， 顏色潔白光潤 ， 在陽光直射下銀光閃閃 ， 呈半透明狀；蠶豆粉絲雖也潔白光潤 ， 但不如綠豆粉絲細糯 ， 有韌性；其他雜豆粉絲外觀色澤白而無光 ， 質量與蠶豆粉絲相近 。
以玉米、高粱制成的禾谷類粉絲、粉條 ， 色澤淡黃；薯類粉絲、粉條色澤土黃 ， 暗淡不透明；甘薯粉絲、粉條色澤土黃 ， 暗淡 ， 過濾不凈的呈灰銹色；土豆粉絲微黃色；木薯粉絲灰白色；山芋粉絲是本色淡青灰 。
正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃 ， 接近淀粉原色 。顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲、粉條最好不要購買 。
消費者在購買粉絲、粉條時要從外觀上加以鑒別 ， 凡是手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無并條、無酥碎的才是真品 。劣質粉絲、粉條多粗細不勻 ， 粉絲易斷、易糊 ， 有并條及碎條 ， 柔韌性及彈性均差 ， 有霉斑 ， 有大量雜質或惡性雜質 。
【粉絲、粉條選購常識】 消費者可以取樣品直接嗅聞 ， 然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味 。質量好的粉絲、粉條氣味和滋味均正常 ， 無任何異味 。劣質的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味及其他外來滋味 。