1、牡蠣沖凈，瀝去水分 。
2、雞蛋打散，加少許姜粉和白胡椒粉攪勻 。
3、將牡蠣在淀粉中滾一圈 。
4、再在蛋液中滾一下 。
5、油燒至五六成熱，大約160度-180度左右 ， 將牡蠣放入炸十秒左右，時間根據牡蠣大小酌情增減 。
【炸蠣黃怎么做才酥脆】6、撈出放在吸油紙上，吸去余油即可，又香又脆的脆炸蠣黃可以食用了 。
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