做鍋包肉掛不住淀粉怎么辦

食材:豬里脊肉300克、土豆淀粉150克、白糖100克、醋100克、醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量 。
做法:
1、首先把豬里脊肉切成3毫米厚的大片,用適量鹽抓勻、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出;
2、把淀粉放到裝肉的碗里,抓勻,蔥姜切絲 , 蒜切片 , 香菜梗切段;
3、鍋上火,加入3斤油,待燒至七成熱時,逐片下入掛好淀粉的肉片 , 炸至3分鐘左右,外表挺實、敲時有清脆聲撈出;
【做鍋包肉掛不住淀粉怎么辦】4、待油溫上升至八成熱 , 再下入肉片復炸,把糖、醋、醬油、