不行 ， 電磁爐是靠接觸發熱的，跟用火炒菜不一樣 。
電磁爐又被稱為電磁灶，1957年第一臺家用電磁爐誕生于德國，1972年，美國開始生產電磁爐 ， 20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷 。
【電磁爐在炒菜時能掂鍋翻鍋嗎】電磁爐的原理是磁場感應渦流加熱，即利用電流通過線圈產生磁?。?當磁場內磁力線通過鐵質鍋的底部時 ， 磁力線被切割，從而產生無數小渦流，使鐵質鍋自身的鐵原子高速旋轉并產生碰撞磨擦生熱而直接加熱于鍋內的食物 。
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