驢肉的真假可通過以下幾個方法辨別 。
【外面賣的驢肉有假的嗎】1、驢肉肉質緊實，纖維細膩，而馬肉纖維較粗，吃進嘴里有種發干的感覺 。而且馬肉會回酸 ， 肉里帶股酸味兒 ， 這是驢肉不會有的 。
2、“驢肉”里發現帶有黃色邊的，可能摻著馬肉 。
3、摻了騾子肉的可以從形態上分辨 。驢肉緊實，所以能切成片狀 ， 騾子肉肉質松散，筷子一戳就碎了，不容易成型 。

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