1、先將豬腰切為腰花,再用清水洗一下,撈出瀝干,然后再加入適量白酒揉搓,再用清水洗3到5次,待烹制時用開水燙一下 。豬腰宜用些原味調料,腥味即除;
【如何去除豬腰的臊味】2、豬腰在烹制時有很強的臊味 , 如果用花椒水浸泡處理后,則能使腰子無臊味 。方法是:把少量花椒用沸水泡1O分鐘后 , 撈出花椒,等水涼后放入改好的腰花浸泡,再洗凈,烹制就無異味 , 也不會溢出血水 , 還可以保持鮮嫩特色等 。
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